Une recette spéciale pour la Saint-Patrick

Aujourd’hui nous vous proposons un mercredi mémoire coloré!

En effet, les couleurs peuvent avoir de nombreux bienfaits sur notre santé.

Aujourd’hui, je reçois Stéphane Triballi, chef et formateur culinaire. Il est également mon collaborateur pour la nouvelle formation «Cuisine mémoire et longévité».

Stéphane vous a préparé une belle création colorée pour souligner la fête de la St-Patrick qui s’en vient.

Petit clin d’œil avant de commencer, pour ceux qui me suivent et qui sont observateur, vous aurez remarquez cette petite touche de couleur orange qui entoure nos noms sur la vidéo.

Pour votre information sachez que la couleur orange est une couleur qui se veut invitante.

Je vous invite donc à suivre cette recette qui est faite en direct avec bien sûr une couleur dominante verte pour la St-Patrick.

Vous allez apprendre à réaliser une béchamel verte! Elle sera colorée et surtout santé! Comme toutes nos recettes, elle sera sans gluten et sans produits laitiers.

Cette recette vous est présentée en direct pour vous montrer qu’il est facile et rapide de cuisiner.

L’idée également est de vous aider à consommer plus de légumes variés afin d’atteindre l’objectif de 6 à 9 portions de légumes par jour.

Voici ce dont vous aurez besoin : 

• 1 cuillère à soupe de beurre de ghee (beurre clarifié) pour avoir un bon gras

• 1 tasse de lait végétal non sucré de votre choix
• ½ tasse de bouillon d’os ou de légumes
• 1 petit oignon rouge finement haché 
• 1 cuillère à thé de fleur d’ail
• 1 cuillère à soupe de fécule de marante (arrowroot) diluée dans un peu d’eau
• des épinards et de l'échalote verte

Voici comment donner vie à cette recette : 

• Mettez à chauffer dans une casserole : le beurre de ghee, l’oignon rouge, la fleur d’ail, le lait végétal, le bouillon, une pincée de sel et poivre.
• pour épaissir le mélange vous intégrez la fécule de marante diluée
• ensuite vous allez mettre dans un mixeur la verdure, c'est-à-dire les épinards avec l'échalote verte. 

Si vous voulez faire comme Stéphane vous pouvez ajouter un peu de curcuma pour ses bienfaits et aussi fixer la couleur.

Vous ajoutez ensuite dans le mixeur la préparation que vous venez de faire et vous mixez tout ça ensemble!

Cette sauce se prépare très bien d’avance et se congèle.

Stéphane avait fait sauté des restants de légumes sautés à la poêle avec des pâtes sans gluten, à cela il ajoute des fines herbes et du fauxmage.

Comme beaucoup nous ont demandé “comment réussir à cuisiner santé et ainsi mieux soutenir leur mémoire”, nous avons décidé avec Stéphane de créer une nouvelle formation pour aller encore plus loin et recevoir des nouvelles recettes toutes les semaines tout en ayant des conseils pour votre mémoire.